第一卷 正文 第333章 还差的远呢（第1 / 3页）
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“就说说这最简单的麻辣豆腐，还不是最考验一个厨师的颠锅水平。”
“这么大一个锅，你能掌握的了那大刀，但是这锅子没有几年的功夫锻炼，哪个又能颠得起来？”
“再者就算是能让豆腐保持了块状，本身豆腐略有苦涩之味，这味怎么可能剔除得了？”
众人纷纷点头，都赞同这个说法。
听了这些话，秦香怡却有些打抱不平，虽然宝玉弟弟说的那些话实在夸张点，但他烧的菜可比你们好吃一万倍。
一般红烧肉的做法很简单。
先把带皮的五花肉洗干净放入煮沸的锅中汆水片刻，然后捞出，这样子可以便于切块。
其次把这些大小适中的块状再次放到沸水锅中汆去血水，继而捞出沥干水分。
接下来，放油，生抽等等，将糖熬到起泡，再放葱，姜汁，和料酒将煸炒出香味，最后放入到五花肉翻炒均匀，每一块肉都得完美上色，最后把肉中的油脂煸出。
继而把调料放在锅中，香叶，桂皮也一等放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
在这个时候，她希望自己能输，然后让眼前少年狠狠打这帮自以为是的厨师一巴掌。
赵宝玉弄好了豆腐，二话不说直接放进了锅里，然后开火，再浇油，继而各种香料，调料，更是五花八门，全部放到了里面。
这等潇洒的作风直接看傻了所有人。
而唐一鸣的红烧肉则是在肉的材料上下大功夫，然后是汤汁。
无论怎么做法，肉的本身都不容易烂，而豆腐就不一样了，随便一炒一翻滚就变得烂乎乎。
更何况还想着做出宫廷红烧肉的那种味道？
简直就是在天方夜谭！
不过赵宝玉自然有自己的妙招，他先把豆腐放在盐水中浸泡三分，拿出来时，这豆腐因为盐水的浸泡内部而浓缩成固，自然就变得硬了许多。刚才名为周靖康的厨师不屑道：“原来这小子竟然还知道这一招，不过想要在锅里保证豆腐的块状，又岂是那么简单？”