第三百九十八章 一人制的套餐（第1 / 3页）

只不过这样卤过的菜只能是浅卤的。卤好的卤肉切成薄片，然后加入适量的香菜、小葱、辣椒油和酱油、白糖、姜蒜水、芝麻油拌和一下。倘若有喜欢吃辣的客人，那还可以根据口味再加一些新鲜的切碎的小米椒拌一拌。

这道菜已经让店里的众人都试过了，虽然有些人吃不了太辣，不过对于这味道也还是获得了店里的一致好评的。

同样店里在今日新推出的，还有另外一样东西。

花满满经过了开店这几日以来仔细的观察，发现到这店里来吃饭的客人，还是有许多人都是自己一个人前来的。

一个人来吃饭，就难免有些尴尬了。

待之前的步骤制作的辣椒粉都准备就绪后，花满满又另起一口干净的锅，然后往锅内倒入适量的菜籽油。

待菜籽油烧热后，花满满又往油里面加入了少许切成丁的洋葱，然后用铲子仔细的在锅里翻炒。

其实益州当地的辣椒油是不用洋葱翻炒的，只不过花满满觉得炒熟的洋葱丁有些甜味，在一定程度上，也可以在辣椒油当中起到提味的作用。这样辣味当中微微的带有一些甜味，会让人觉得越吃越好吃的。

待洋葱丁炒干了后，把已经炒焉了的洋葱丁捞起来。这时候的洋葱丁就已经不甜了，它的味道已经尽数都进到油里面了。

捞起洋葱后，花满满又往锅里加入了一大把的整颗花椒、七八匹香叶，还有一小把的八角和一小段桂皮。

想着多有一个人来店里吃饭的，难免有人不想点一份全菜，因着这一份菜多数人都是吃不完的。

这些东西都能提高辣椒油的香味，使辣椒油能达到“色、香、味”俱全的地步。

待锅里的菜籽油与其他调味料一同熬制了片刻后，花满满才将锅从灶台上端走，端到一边去了。

然后又将准备好的辣椒面等调料倒入锅内，再撒上一把白芝麻，趁着锅里面的余温，略微的翻炒片刻锅里已经即将大功告成的辣椒油。

益州当地风味的辣椒油这就做好了，待锅中的油冷却下来后，花满满才将辣椒油倒入一个干净的没有水的罐子里面，仔细的封好罐子保存起来。

这样店里就又可以多一种凉菜了，这是在卤菜的基础上完成的。